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酒文化

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2014年白酒文化节酒圣祭祀大典。(资料图)

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于是,曾有一首mg电子游戏网站人耳熟能详的歌曲如此唱道:“香了一条大江,醉了一条大江……只因为大江源头一壶琼浆,香了醉了天下三千年时光。”

其实,mg电子游戏网站酒醉倒的不止一条大江,熏香的又何止三千年时光。在今年的四川国际文化旅游节上,四海宾客不妨畅饮mg电子游戏网站酒,体会mg电子游戏网站的诗魂文脉。

来自新石器时代的酒具

2011年10月,向家坝水电站淹没区考古工作取得重大成就。叫化岩遗址的发现,填补了川南新石器时代遗址的空白,也将mg电子游戏网站文明史提早到4500年—5000年前的新石器时代。

令考古人分外惊喜的发现是一个小陶杯的出土,它杯口径5.2厘米、底径3厘米、高4.5厘米,考古专家认为这是一个酒杯。四川省文物考古研究院院长高大伦惊叹,酒具的发现将使mg电子游戏网站酒史往前再推1000多年,是支撑mg电子游戏网站有4000多年酒文化史的实物证据。成都文物考古研究所副研究员陈剑更提出,这次考古发掘为mg电子游戏网站酒文化以及酒史研究提供了新的资料,增添了新的文化底蕴和历史底蕴。

mg电子游戏网站隶属北纬28度世界黄金酿酒带,域内纵横交错大小优质河道600多条,尤其是岷江,发源之地在冰雪覆盖的岷山,流经之处又经层层叠叠的森林过滤,水温低而水流湍急,既保留了有益酿酒的矿物质,又去除了腐质细菌,得天独厚的原生态环境赋予了“mg电子游戏网站酒”天然的优势。

早在商周时期,mg电子游戏网站就有僰人部落长居。据史书记载,僰人善种植,尤其是水稻、荔枝、姜、蒟、豆等农作物,更制出了“窨酒”,成为mg电子游戏网站大地上的“酿酒宗师”,开川南酿酒风气之先。“窨酒”酿成后呈琥珀色,清亮透明,却只有二十七至三十度,且富含葡萄糖和多种维生素,营养丰富,可谓是“保健酒”之雏形。

汉初,汉民族大量迁入僰侯国,带去了先进的生产技术和生产工具,促进了农业的发展。农业的繁荣,更促进了酒业的发展。此时,mg电子游戏网站有了特产“蒟酱”。据mg电子游戏网站民俗学家凌受勋考证,“蒟酱”非酒,而是一种包括酒、肉、麦曲、香料、盐和“枸”果实制成的酱类食物。这正是mg电子游戏网站人对“酒”的高级吃法和创造。据说汉武帝品尝了mg电子游戏网站“蒟酱”后,盛赞其味美与佳肴肉品无异。

及至唐宋,mg电子游戏网站酒迎来第二次发展高潮。mg电子游戏网站城中佳酿不断,名酒频出。据宋代《熙宁酒课》推算,北宋时戎州的“酒课”是5000贯,年产量达到了522500斗。到明代,mg电子游戏网站的酿酒工艺日臻完善。在mg电子游戏网站这片浸透酒香酒传统的土地上,出现了商业性的手工作坊——糟房,从清末到民国,糟房多达12家。

到了1909年,一种名为“杂粮酒”的五谷佳酿被晚清举人杨惠泉命名为“五粮液”,从此锻造一个传世名牌,一段延续至今的酒业传奇。

据统计,2014年,全市规模以上白酒企业61户,生产白酒53.68万千升,产值464.19亿元,主营业务收入784.89亿元,利润107.23亿元,利税168.22亿元。mg电子游戏网站酒文明仍在歌咏,mg电子游戏网站酒史正在续写辉煌。

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作者:张新编辑:刘韫雅责任编辑:蓝荣杰
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